Σπιτικά νιόκι χωρίς γλουτένη (Vegan)
Μπορείτε εύκολα να φτιάξετε μόνοι σας νιόκι χωρίς αβγά ή γαλακτοκομικά προϊόντα! Αυτή η συνταγή νιόκι χωρίς γλουτένη αποτελείται από 3 απλά υλικά (συν αλάτι και νερό) και είναι ιδανική ως vegan ορεκτικό ή κυρίως πιάτο!
Θέλεις περισσότερες συνταγές; Εγγράψου στο ενημερωτικό δελτίο μου και ακολούθησε με στο Facebook, το Pinterest και το Instagram για να μην χάσεις ούτε μια συνταγή.
Ποσότητα: 6 μερίδες
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
- 1 κιλό καθαρισμένες πατάτες
- 180-240 γραμμάρια Αλεύρι Ρεβιθιού
- 120 Αλεύρι ταπιόκας:
- ½ κγ αλάτι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Καθαρίστε και ψιλοκόψτε τις πατάτες και βράστε σε αλατισμένο νερό για περίπου 15 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν.
- Στραγγίστε τις πατάτες πολύ καλά. Στη συνέχεια επιστρέψτε στην κατσαρόλα στο μάτι (έτσι ώστε να εξατμιστεί λίγο νερό) και στη συνέχεια πολτοποιήστε με μια πρέσα πατάτας (μην χρησιμοποιείτε επεξεργαστή τροφίμων ή μίξερ, θα αλλάξει η σύσταση).
- Προσθέστε 180 γρ αλεύρι ρεβιθιού και το αλεύρι ταπιόκας και ζυμώστε με τα χέρια σας. Η ζύμη μπορεί να είναι ελαφρώς κολλώδης, αλλά θα πρέπει να είναι εύκολη στο χειρισμό της.
- Ωστόσο, εάν η ζύμη είναι πολύ κολλώδης, προσθέστε περισσότερο αλεύρι ρεβιθιού και ζυμώστε.
- Εξαρτάται από τον τύπο της πατάτας αν χρειάζεστε 180 γρ ή έως 240 γρ αλεύρι ρεβιθιού.
- Κόψτε τη ζύμη σε κομμάτια του ίδιου μεγέθους και πασπαλίστε με λίγο αλεύρι ταπιόκας. Πλάστε κάθε κομμάτι σε λωρίδες.
- Κόψτε τη ζύμη σε κομμάτια 2-3 εκατοστών με ένα μαχαίρι και πλάστε με τα χέρια σας μικρά μπαλάκια.
- Μπορείτε να κυλήσετε τις μπάλες στο πίσω μέρος ενός πιρουνιού εάν θέλετε σχήμα στα νιόκι (αυτό το βήμα είναι προαιρετικό).
- Σε αυτό το βήμα μπορείτε να αποθηκεύσετε στην κατάψυξη σύμφωνα με τις οδηγίες μου παραπάνω.
- Βάζουμε τα νιόκι σε μια κατσαρόλα με πολύ αλατισμένο νερό που βράζει.
- Μόλις τα νιόκι ανέβουν στην επιφάνεια (μετά από μόλις 2-4 λεπτά) είναι έτοιμα.
- Μπορείτε να σερβίρετε τα νιόκι με μια σάλτσα της αρεσκείας σας ή να τα τηγανίσετε σε τηγάνι με vegan βούτυρο ή φυτικό λάδι για λίγα λεπτά. Θα είναι τραγανά και ακόμη πιο νόστιμα.