Σαλάτα κουσκους
Μια εύκολη και χορταστική vegan σαλάτα με λαχανικά και κους κους.
Θέλεις περισσότερες συνταγές; Εγγράψου στο ενημερωτικό δελτίο μου και ακολούθησε με στο Facebook, το Pinterest και το Instagram για να μην χάσεις ούτε μια συνταγή.
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
- 250 γραμμάρια κουσκους
- 250 ml ζωμό λαχανικών
- 1 κσ πελτέ ντομάτας
- 1 κόκκινη πιπεριά
- 1 κίτρινη πιπεριά
- 1 κονσέρβα καλαμπόκι
- 4 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
- 2 κσ ξύδι ρυζιού
- 3 κσ ελαιόλαδο
- 1 κσ πάστα κάρυ
- 1 κσ Σόγια Σος
- Αλάτι κατά βούληση
- πιπέρι κατά βούληση
- Μπούκοβο κατά βούληση
- Λίγο κίμυνο
- Μαϊντανό ψιλοκομμένο
- Σχοινόπρασο ψιλοκομμένο
- λίγη ζάχαρη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Βάζουμε σε ένα μπολ το σουσκούς και προσθέτουμε το βραστό ζωμό λαχανικών. Αφήνουμε 10 λεπτά να φουσκώσει. Διαβάστε τις οδηγίες της συσκευασίας, διότι μπορεί να διαφέρουν τα ml.
- Προσθέτουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ με το στραγγισμένο κουσκούς και ανακατεύουμε πολύ καλά,