Βράζουμε το νερό σε ένα κατσαρολάκι με τη ζάχαρη για τρία λεπτά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη αφήνουμε το σιρόπι μας να κρυώσει.

Για τα φύλλα

Προσθέτουμε σε ένα μπολ τα δύο ποτήρια αλεύρι, το βούτυρο, το γιαούρτι, τη βανίλια και το αλάτι και ανακατεύουμε.

Ζυμώνουμε καλά, εάν δούμε ότι γίνεται η ζύμη τρίμματα, προσθέτουμε λίγο γιαούρτι ακόμα, ζυμώνουμε καλά μέχρι να έχουμε μία λεία ζύμη.

Αφού τα έχουμε τυλίξει όλα, τοποθετούμε τα κορνέ σε μία λαδόκολλα στο ταψί μας, τα αλείβουμε με τον κρόκο αβγού με ένα πινέλο και τα ψήνουμε στους 200 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο για 15 λεπτά μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφένιο ωραίο χρώμα.

Τα βγάζουμε και τα σιροπιάζουμε με το κρύο σιρόπι όσο είναι ζεστά. Τα αφήνουμε να σταθούν και να τραβήξει το σιρόπι.

Σε μία κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, ζεσταίνουμε το γάλα με τη ζάχαρη.

Σε ένα μπολάκι έχουμε το αλεύρι και το κορν φλάουρ με μία κουτάλα ρίχνουμε λίγο-λίγο το ζεστό το γάλα και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει λείο προσθέτουμε έπειτα αυτό το μείγμα στην κατσαρόλα ανακατεύουμε. Μόλις αρχίσει να πήζει κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τη βανίλια το βούτυρο και τον κρόκο.

Αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει, σκεπασμένη με μία μεμβράνη.

Μόλις κρυώσει η κρέμα γεμίζουμε κρέμα το κάθε κορνέ και τα διακοσμούμε, αν θέλουμε, με σαντιγί αμύγδαλο φίλε η καβουρδισμένο φυστίκι.

Βάζουμε τα γεμιστά σιροπιαστά κορνέ με σπιτικό φύλλο στο ψυγείο και σερβίρουμε σε 2 με 3 ώρες αφού θα έχουν κρυώσει.