Άρθρο / Πόσο υγιεινή είναι η διατροφή vegan; 

Πόσο υγιεινή είναι η διατροφή vegan ;

by Peggy
561 Προβολές

Κρασί, σνακ και συμπληρώματα: εδώ είναι κρυμμένα τα ζωικά προϊόντα

Τα ζωικά προϊόντα είναι κρυμμένα σε ορισμένα προϊόντα, παρόλο που δεν αναμένεται να είναι. Το κρασί, για παράδειγμα, αποτελείται από σταφύλια και επομένως είναι vegan. Όμως: Τα ζωικά προϊόντα χρησιμοποιούνται συχνά για τη διαδικασία φιλτραρίσματος. Αυτό μπορεί να είναι ζελατίνη.

Ωστόσο, δεδομένου ότι τα μέσα αυτά αφαιρούνται μετά την παραγωγή, δεν χρειάζεται να δηλώνονται στην ετικέτα του κρασιού. Για παράδειγμα, τα κρασιά βίγκαν αποσαφηνίζονται στην ετικέτα, για παράδειγμα.

Τα συμπληρώματα βιταμινών μπορεί επίσης να είναι ζωικής προέλευσης: μπορούν να περιέχουν ζελατίνη, λάδι από συκώτι , κρόκους αβγού ή βούτυρο.

Επίσης πίσω από ορισμένα πρόσθετα υπάρχει ζωική προέλευση. Αυτά χρησιμοποιούνται συχνά ως συστατικό σε σνακ και βότανα. Ακολουθούν τρία παραδείγματα:

E 120 – καρμίνη: χρωστική ουσία που λαμβάνεται από γονιμοποιημένα θηλυκά της ερυθράς ψείρας. Για παραγωγή, οι ψείρες ξηραίνονται, αλέθονται και βράζονται
E 322 – Λεκιθίνη: Λειτουργεί ως γαλακτωματοποιητής, σταθεροποιητής και αντιοξειδωτικό.
E 904 – Shellac: παράγοντας απελευθέρωσης και παράγοντας επικάλυψης που λαμβάνεται από τις εκκρίσεις του εντόμου

Υπάρχουν κρίσιμα θρεπτικά συστατικά που δεν λαμβάνονται σε μια χορτοφαγική διατροφή;

Άρθρο / Πόσο υγιεινή είναι η διατροφή vegan;

Με μια ισορροπημένη διατροφή που βασίζεται αποκλειστικά σε φυτικά τρόφιμα, η συμπλήρωση βιταμινών ή μετάλλων δεν είναι απαραίτητη στις περισσότερες περιπτώσεις.

Βιταμίνη Β12
Υπάρχει όμως μια εξαίρεση: η βιταμίνη Β12. Η βιταμίνη βρίσκεται μόνο σε τρόφιμα ζωικής προέλευσης. Οι φυτικές τροφές, ειδικά οι εναλλακτικές του γάλακτος, συχνά εμπλουτίζονται με τη βιταμίνη, αλλά πρέπει να συμπληρώνονται, π.χ. μέσω δισκίων ή σταγόνων.

Ωστόσο, δεδομένου ότι το ανθρώπινο σώμα αποθηκεύει τη βιταμίνη, δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για την ανεφοδιασμό του θρεπτικού συστατικού στην αρχή μιας αλλαγής στη διατροφή: Οι καλά γεμάτες δεξαμενές διαρκούν τρία έως πέντε χρόνια. Ωστόσο, εάν αποφασίσετε να κάνετε μια μόνιμη αλλαγή, θα πρέπει επίσης να πάρετε βιταμίνη Β12.

Άλλα θρεπτικά συστατικά
Η Γερμανική Εταιρεία Διατροφής θεωρεί επίσης ορισμένα άλλα θρεπτικά συστατικά κρίσιμα. Αυτά περιλαμβάνουν πρωτεΐνες, ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, βιταμίνη D, ασβέστιο, σίδηρο, ιώδιο, σελήνιο και ψευδάργυρο.

Ωστόσο, αυτά τα θρεπτικά συστατικά μπορούν επίσης να ληφθούν από φυτικά τρόφιμα. Η πρωτεΐνη μπορεί να ληφθεί εύκολα από όσπρια, δημητριακά ολικής αλέσεως, βρώμη, ψευδοσπόρους, ξηρούς καρπούς και ορισμένα λαχανικά.


7 πηγές vegan πρωτεΐνης για αθλητές

Τα λιπαρά οξέα ωμέγα-3 βρίσκονται στα λιπαρά θαλάσσια ψάρια. Οι βίγκαν μπορούν να χρησιμοποιήσουν ελαιόλαδο, καρύδια ή σπόρους chia. Μια άλλη πολύ καλή πηγή ωμέγα-3 είναι το λιναρόσπορο.

Βιταμίνη D
Σύμφωνα με το Ινστιτούτο Robert Koch (RKI), μόνο το 38% περίπου όλων των ανθρώπων τροφοδοτείται επαρκώς με βιταμίνη D. Επομένως, όπως και ο υπόλοιπος πληθυσμός, οι βίγκαν πρέπει επίσης να βεβαιωθούν ότι καταναλώνουν την «βιταμίνη του ήλιου» σε επαρκείς ποσότητες. Συνιστάται ένα συμπλήρωμα τους χειμερινούς μήνες.

σίδηρος
Δεδομένου ότι λιγότερος σίδηρος μπορεί να απορροφηθεί από το έντερο από φυτικά τρόφιμα, ο σίδηρος αναφέρεται επίσης συχνά ως κρίσιμο θρεπτικό συστατικό σε μια χορτοφαγική διατροφή. Αλλά: Με τη βιταμίνη C και άλλα οργανικά οξέα (που περιέχονται σε φρούτα και λαχανικά) η απορρόφηση σιδήρου μπορεί να αυξηθεί. Συνδυάστε λοιπόν καλά τα γεύματα: φρούτα με μούσλι, χυμό πορτοκαλιού με ψωμί ολικής αλέσεως ή πιπεριά/ μπρόκολο / σπανάκι .

ιώδιο
Το ιώδιο προέρχεται από ψάρια, φύκια ή αλάτι. Οι βίγκαν πρέπει να βεβαιωθούν ότι χρησιμοποιούν επιτραπέζιο αλάτι που περιέχει ιώδιο. Το θρεπτικό συστατικό μπορεί επίσης να απορροφηθεί μέσω εκχυλισμάτων φυκιών .

Ασβέστιο
Είναι μια λανθασμένη αντίληψη ότι το ασβέστιο μπορεί να απορροφηθεί μόνο μέσω του γάλακτος. Το ασβέστιο βρίσκεται ιδιαίτερα στα πράσινα λαχανικά (μπρόκολο, κινέζικο λάχανο). Προστίθεται επίσης συχνά σε φυτικά ποτά. Το φυτικό ασβέστιο έχει καλύτερη βιοδιαθεσιμότητα από το ζωικό ασβέστιο (περισσότερο από δύο φορές υψηλότερο) και η ζωική πρωτεΐνη προάγει την αυξημένη απέκκριση ασβεστίου από το σώμα.

Διατροφή Vegan για έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες, μωρά, παιδιά και νέους

Άρθρο / Πόσο υγιεινή είναι η διατροφή vegan;

Υπάρχουν ορισμένες ομάδες ανθρώπων που έχουν αυξημένη ανάγκη για θρεπτικά συστατικά. Αυτό περιλαμβάνει παιδιά, εγκύους και θηλάζουσες γυναίκες. το Ινστιτούτο Robert Koch (RKI) αναφέρει πως η διατροφή βίγκαν δεν συνιστάται για παιδιά, εγκύους και θηλάζουσες γυναίκες.

Στη δήλωσή τους αναφέρει: “Η RKI δεν συνιστά μια vegan διατροφή για έγκυες γυναίκες, θηλάζουσες γυναίκες, βρέφη, παιδιά και εφήβους. Όποιος θέλει ακόμα να τρέφεται vegan θα πρέπει να λαμβάνει συμπλήρωμα βιταμίνης Β12 σε μόνιμη βάση. Δώστε προσοχή στα κρίσιμα θρεπτικά συστατικά και χρησιμοποιήστε εμπλουτισμένα τρόφιμα και συμπληρώματα διατροφής εάν είναι απαραίτητο.

Για το σκοπό αυτό, πρέπει να παρέχονται συμβουλές από εξειδικευμένο διατροφολόγο και η παροχή θρεπτικών συστατικών πρέπει να ελέγχεται τακτικά από γιατρό. “

Σελίδα 2


Έλα στη παρέα μας! Ακολούθησέ με στο Facebook και στο Instagram!

Δες επίσης:

Σχολίασε

Χρησιμοποιούμε cookies για να σας προσφέρουμε την καλύτερη δυνατή εμπειρία στη σελίδα μας. Εάν συνεχίσετε να χρησιμοποιείτε τη σελίδα, αποδέχεστε αυτόματα και τους όρους χρήσης. Αποδοχή Περισσότερα

Ads Blocker Image Powered by Code Help Pro
Ads Blocker Detected!!!

Διαπιστώσαμε ότι χρησιμοποιείτε επεκτάσεις για τον αποκλεισμό διαφημίσεων. Για να συνεχίσετε απενεργοποιήστε αυτές τις επεκτάσεις και ανανεώστε τη σελίδα. Με αυτόν τον τρόπο μας βοηθάτε να συνεχίσουμε! Ευχαριστούμε!