Chutney (Τσάτνεϊ) βερίκοκου

Τα Chutney προέρχονται αρχικά από την ινδική κουζίνα. Οι Άγγλοι, άνοιξαν το δρόμο για τα chutney στην ευρωπαϊκή κουζίνα.

Τα Chutney είναι γλυκόξινες ή αλμυρές σάλτσες καρυκευμάτων είναι τέλειες ως συνοδευτικά για ψητά, μεταξύ άλλων.

Τα Chutney δεσπόζουν επίσης στα ινδικά κάρυ, αλλά έχουν επίσης υπέροχη γεύση με σουβλάκια κοτόπουλου, βραστό κρέας, κρύα ψητά και τυριά.

Ένα τσάτνεϊ μπορεί να γίνει από λαχανικά όπως ντομάτες, κολοκύθα και κολοκυθάκια. Κλασικά είναι και τα chutneys φρούτων από μήλα, μάνγκο, βερίκοκα ή άλλα φρούτα.

Άλλα συστατικά είναι συχνά κρεμμύδια, ξύδι και ζάχαρη. Η αλληλεπίδραση μεταξύ ξιδιού και γλυκών συστατικών είναι αυτό που κάνει τις συνταγές chutney τόσο ξεχωριστές.

Τα chutney είναι καρυκευμένα με τσίλι, τζίντζερ ή σκόρδο κατά βούληση.

Η μάζα φρούτων ή λαχανικών επεξεργάζεται και μαγειρεύεται με παρόμοιο τρόπο με τη μαρμελάδα.

Είναι σημαντικό να βράσετε το chutney μέχρι τα φρούτα ή τα λαχανικά να μαλακώσουν και τα υγρά να εξατμιστούν ελαφρώς. Τα Chutneys πρέπει να έχουν μια ωραία, μοσχομυριστή ουσία.

Εάν γεμίσετε το τσάτνεϊ καυτό σε γυάλινα βάζα μπορεί να διατηρηθεί για μήνες.
Τα ανοιχτά βάζα chutney πρέπει οπωσδήποτε να διατηρούνται στο ψυγείο.