Καλώς ήρθατε

.....Το ταξίδι γεύσεων ξεκινά.....

Στείλτε μας τις δικές σας συνταγές στο:
[email protected]
ή στη σελίδα μας στο Facebook:
facebook.com/sintagesmagirikis

Εγγραφείτε για να λαμβάνετε τις συνταγές μας στο email σας!

  • Ωτία
  • Mini πίτσες από μελιτζάνα

Εκμέκ Πολίτικο

Εκμέκ Πολίτικο

Το αυθεντικό εκμέκ από την πόλη στην κουζίνα σας!

ekmek-politikoΥλικά που θα χρειαστούμε για Εκμέκ Πολίτικο 

  • 80 γραμμάρια γιαούρτι
  • 1/4 κουταλιά του γλυκού αλάτι
  • 1/4 κουταλιά του γλυκού μαστίχα κοπανισμένη
  • 1/4 κουταλιά του γλυκού μαχλέπι κοπανισμένο
  • 1 αβγό
  • 350 γραμμάρια τυρί μασκαρπόνε ή βουβαλίσιο τυρί
  • 21 γραμμάρια μαγιά νωπή
  • 250 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 60 γραμμάρια βούτυρο λιωμένο
  • 60 γραμμάρια ζάχαρη

Εκτέλεση συνταγής:

Σε ένα μπολ διαλύουμε τη μαγιά σε χλιαρό νερό με λίγο αλεύρι για να γίνει χυλός και την αφήνουμε σε θερμοκρασία 35 βαθμών για περίπου 30 λεπτά να φουσκώσει και να κάνει φουσκάλες.
Ρίχνουμε όλα τα υλικά της ζύμης μαζί με τη μαγιά στο μπολ του μίξερ και ζυμώνουμε με το γάντζο ζυμώματος μέχρι να γίνει η ζύμη λεία και μαλακή.
Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο αλεύρι ακόμα. Σκεπάζουμε κι αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει περίπου μια ώρα σε ζεστό μέρος.
Βουτυρώνουμε καλά ένα ταψί 34 εκ. ή 2 μικρά και αφού έχουμε πρώτα ανοίξει τη ζύμη στο επιθυμητό μέγεθος δηλαδή να έχει πάχος 2 εκ. τη στρώνουμε ομοιόμορφα στο ταψάκι μας.
Την αφήνουμε να φουσκώσει περίπου μία ώρα σε μέρος ζεστό στους 35 βαθμούς. Πρέπει να διπλασιαστεί ο όγκος της.
Στη συνέχεια ψήνουμε για 15 λεπτά στους 160 βαθμούς με αέρα και μετά την αναποδογυρίζουμε πάνω σε μια σχάρα του φούρνου και αφήνουμε για 30 λεπτά στους 120 βαθμούς με αέρα να στεγνώσει.
Αφήνουμε να κρυώσει και στη συνέχεια την τοποθετούμε ξανά στη θέση της στο ταψί.
Έπειτα βράζουμε τα υλικά για το σιρόπι για 5 λεπτά. Όταν το σιρόπι είναι έτοιμο και ζεστό το ρίχνουμε κουταλιά-κουταλιά στο κρύο εκμέκ κάνοντας τρύπες με μια οδοντογλυφίδα σε απόσταση 2 εκατοστών τη μια κι από την άλλη.
Σερβίρουμε με μια φέτα από τυρί μασκαρπόνε ή βουβαλίσιο τυρί.

Share on FacebookShare on Google+Tweet about this on TwitterPin on Pinterest
(Visited 967 times, 1 visits today)
  • Κατσικάκι φρικασέ με σπανάκι
  • Κανελόνια με κιμά και μπεσαμέλ
  • Εύκολες καριόκες
  • Τορτελίνια με σάλτσα μπολονέζ
Υλικά