Καλώς ήρθατε

.....Το ταξίδι γεύσεων ξεκινά.....

Στείλτε μας τις δικές σας συνταγές στο:
[email protected]
ή στη σελίδα μας στο Facebook:
facebook.com/sintagesmagirikis

Εγγραφείτε για να λαμβάνετε τις συνταγές μας στο email σας!

  • Φοντάν σοκολάτας με Πασχαλινά κουλουράκια
  • Γερμανική τάρτα με κρέμα γιαουρτιού [Käsekuchen]

Μπάμπω

Μπάμπω από την Θράκη..

Σε όλη τη Θράκη την παραμονή των Χριστουγέννων ετοιμάζουν την μπάμπω, ένα έδεσμα από χοιρινό έντερο παραγεμισμένο με ψιλοκομμένο συκώτι μπαχαρικά και πλιγούρι. Στο παρελθόν ψηνόταν καθ’ όλη τη διάρκεια της νύχτας.

97685F7497DB89A915AE53532B124F18Ιδιαίτερα εκείνες τις ημέρες , μπορείτε να την αγοράσετε έτοιμη από τα κρεοπωλεία.

Υλικά που θα χρειαστούμε για μπάμπω [4 άτομα]

  • ½ κιλό έντερο χοιρινό
  • 300 γρ. χοιρινό συκώτι
  • 200 γρ. πλιγούρι
  • 1 πράσο
  • 1 μέτριο κρεμμύδι
  • αλατοπίπερο
  • κόκκινο πιπέρι
  • ρίγανη
  • σάλτσα ντομάτας
  • χοντρό αλάτι
  • 1 φλιτζανάκι ξύδι
  • Χυμός ενός λεμονιού
  • ελαιόλαδο.

Εκτέλεση:

Πλένουμε πολύ καλά με κρύο νεράκι το έντερο, πρώτα από έξω και ύστερα με ένα ξυλάκι το γυρνάμε και το πλένουμε από μέσα. Το τρίβουμε με χοντρό αλάτι.

Ξεπλένουμε και το τοποθετούμε για μερικές ώρες μέσα σε νερό και χυμό λεμόνι. Το ξανά ξεπλένουμε πολύ καλά και το βάζουμε σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίσει και το περιχύνουμε με λίγο ξύδι.

Ζεματάμε το συκώτι και το κόβουμε σε μικρούς κύβους.

Σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το πράσο, προσθέτουμε τα μπαχαρικά και στη συνέχεια το συκώτι έπειτα το πλιγούρι με λίγο νερό.

Αφού σοτάρουμε όλα μας τα υλικά δένουμε το έντερο προσεκτικά με μια κλωστή από την μια άκρη και από την άλλη τοποθετούμε ένα χωνί και γεμίζουμε το έντερο με ένα κουτάλι.

Προσέχουμε μην το παραγεμίσουμε γιατί μπορεί να σπάσει όταν το πλιγούρι στο ψήσιμο απορροφήσει το νερό.

Το τοποθετούμε σε ένα ταψί ή σε κατσαρόλα και το τρυπάμε με μια οδοντογλυφίδα.

Ρίχνουμε μέχρι την μέση περίπου νερό, προσθέτουμε την σάλτσα ντομάτας , αλάτι πιπέρι και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 2 ώρες περίπου.

Share on FacebookShare on Google+Tweet about this on TwitterPin on Pinterest
(Visited 233 times, 1 visits today)
  • Γαρδούμπες στο φούρνο
  • Μπακλαβαδάκια αμυγδάλου
  • Ζουμερό σοκολατένιο κέικ με ρευστή σοκολάτα
  • Λαχταριστό κέικ σοκολάτας του Άκη
Υλικά